Oggi ho rifatto per la seconda volta il "Pane con poco muco" di Arnold Ehret. Questa volta ho usato crusca grezza invece di farina integrale ed è stato quasi impossibile riuscire a legare l'impasto, infatti invece di 1 Mela, come l'altra volta, ne ho usate 3! Ma è rimasto comunque difficile avere un impasto legato. Ma sono comunque andata avanti stendendo tutto l'impasto sulla placca da forno con della carta da forno sotto e prolungando i tempi di cottura.

250gr di crusca grezza

250gr di Carote grattugiate

3 Mele

1 Manciata di gherigli di Noci

1 manciata di Uva pasa

Mischiare crusca e Carote, aggiungere 3 Mele grattugiate e cercare di legare l'impasto, unire Noci e Uvetta. L'impasto non legherà molto ma non importa, stendete su placca da forno, con carta oleata, fino a coprire tutta la superfice.

Infornare e accendere a 150° per 45 min. poi abbassare a 100° per 30 min. e poi spegnere il fuoco superiore e continuare per altri 30 min. solo con il fuoco inferiore.

Io ho usato un forno ventilato con grill superiore ed inferiore.

Il pane deve riposare per rapprendersi circa 3 giorni e poi mantiene per circa una settimana.

tratta dal libro del Prof. Arnold Ehret "il SISTEMA di GUARIGIONE della DIETA SENZA MUCO"

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Oggi ho voluto cimentarmi nella preparazione del pane descritto nel libro di Ehret...pensavo mi prendesse un sacco di tempo, infatti era almeno una settimana che rimandavo, invece la preparazione è stata velocissima!

La storia è andata così: un giorno ho incontrato in un supermercato una ragazza, Daniela, mentre impazzivo per trovare dei prodotti Vegani che non è facile reperire sempre, così parlando di dove potevo trovare un buon negozio per Vegani è uscito fuori il fatto che volevo provare a fare il pane di Ehret, per il quale mi serviva della farina di Crusca grezza, allora Daniela mi parla delle farine di URUPIA e si offre di regalarmene un po' per provare, in quanto era tardi e non avrei potuto comprarla nel posto che mi aveva indicato...detto fetto!!!...la seguo fino a casa sua e mi fà questo magnifico regalo! Un bel sacchetto di farina di Urupia!!! Grazie Daniela!!!

A volte uno sconosciuto ci accoglie senza preconcetti e si apre un mondo bellissimo!!! ...ma anche noi dobbiamo essere aperti per fare in modo che il mondo si riveli a noi!

Così grazie a Daniela ho scoperto il mondo di Urupia (leggi qui!) dove si sogna un mondo diverso!

Ma veniamo al pane di Ehret. La ricetta originale è questa copiata pari pari dal libro di Ehret:

cit. "Mescolare della farina di frumento grezza di crusca o integrale con delle carote crude grattugiate, metà e metà, aggiungere poca farina bianca suficiente a formare l'impasto, poi aggiungere un pochino di mele grattugiate e una manciata di noci macinate e dell'uvetta, se si desidera.Cuocere molto lentamente e bene in forno. E' meglio mangiarlo dopo due o tre giorni oppure ben tostato."

Visto che non avevo la farina di crusca o integrale e non volevo aggiungere farina bianca, ho pensato bene di utilizzare come "farine" solo quella di Urupia essendo prodotta con semi antichi, non modificati e coltivati in maniera etica ed antica.

Così ecco la mia reinterpretazione della ricetta di Arnold Ehret alla quale ho eliminato la farina bianca e sostituito la farina di Crusca o Integrale con la farina di Urupia:

INGREDIENTI

250 gr di farina di Urupia

250 gr di carote crude grattuggiate

1 Mela grattugiata

1 manciata di Noci sbriciolate grossolanamente

preparazione 10 minuti, cottura 70 minuti a 150° e 20 minuti a 100°

PREPARAZIONE

mescolare farina e carote grattugiate, impastare e aggiungere la mela grattugiata (appena aggiungerete la mela l'impasto legherà subito), unire i gherigli di Noce sbriciolati e dare l'ultima veloce impastata. Tutto questo in 10 minuti, quindi non occorre impastare molto.

Fare delle forme di pane schiacciate in modo che la cottura avvenga bene anche all'interno.

-- Fatelo più schiacciato di come l'ho fatto io. --

Mettere in forno già caldo a 150° per circa 40 minuti, poi girare il pane e cuocere ancora per 30 minuti, infine abbassare la temperatura a 100° e cuocere ancora per 20 minuti. Il pane è pronto!!!

Ora se volete mangiarlo subito fate raffreddare un pochino, poi tagliatelo a fette grosse e passatelo in forno a 200° finché si tosta, oppure aspettate 2-3 giorni, come dice Ehret , prima di mangiarlo! 

Devo dire che il risultato è ottimo, l'unico problema è che dovevo farlo ancora più schiacciato di come vedete nelle foto, praticamente sarebbe stato meglio stenderlo come una pizza sulla teglia! In questo modo si sarebbe cotto un po' prima e si sarebbe anche tostato! Sarà per la prossima volta.

Il sapore, ovviamente, è un po' dolce per via delle carote, ma a me è piaciuto molto, d'altronde è un pane con poco muco no!?